เมนูเนื้อ เป็น เมนู อาหารไทย ยอดนิยม ที่มีหลากหลายรูปแบบ นิยมใช้ เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบหลัก เพราะเป็นเนื้อที่มีรสชาติดีและอุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ ยังมีเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ที่นำมาประกอบอาหารได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อแพะ เป็นต้น
เมนูเนื้ออาหารไทยที่นิยมมีดังนี้
- แกงเนื้อ เมนูแกงเนื้อ ที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง นิยมใช้เนื้อวัวส่วนต่าง ๆ เช่น เนื้อน่อง เนื้อสะโพก เนื้อสันนอก เป็นต้น
- ผัดกระเพราเนื้อ เมนูเนื้อผัด ที่มีรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นใบกะเพรา นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสับ เช่น เนื้อสะโพก เนื้อน่อง เป็นต้น
- เนื้อย่าง เมนูเนื้อที่ย่างจนสุกหอม นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสันนอก เนื้อสันใน เป็นต้น
- เนื้อตุ๋น เมนูเนื้อตุ๋น จนเปื่อยนุ่ม นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก เนื้อน่อง เป็นต้น
- เนื้อทอด เมนูเนื้อทอด จนสุกเหลืองกรอบ นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก เนื้อน่อง เป็นต้น
นอกจากนี้ ยังมี เมนูเนื้ออาหารไทย อีกมากมาย เช่น ข้าวซอยเนื้อ ต้มยำเนื้อ ลาบเนื้อ ก้อยเนื้อ เป็นต้น
วิธีการเลือกซื้อเนื้อสัตว์
-การเลือกซื้อเนื้อสัตว์เพื่อนำมาประกอบอาหารควรเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ มีสีสันสดใส กลิ่นไม่เหม็นหืน เนื้อไม่เละหรือแข็งเกินไป
วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์
-เนื้อสัตว์ควรเก็บรักษาไว้ในที่เย็น อุณหภูมิ 4-5 องศาเซลเซียส ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสัตว์เสีย
ประโยชน์ของเนื้อสัตว์
-เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่อุดม ไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี12 และไขมัน โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ธาตุเหล็กช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง วิตามินบี12 ช่วยบำรุงประสาทและสมอง ไขมันเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย
เมนูเนื้ออาหารไทยที่แนะนำ
แกงเขียวหวานเนื้อ
ภาพจาก : https://shop.line.me/
แกงเขียวหวานเนื้อเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสันนอก เนื้อสันใน เป็นต้น
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 500 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ใบโหระพา 30 กรัม
- มะเขือเปราะ 250 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนสุก
3.ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
4.ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
5.ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวงลงไปผัดจนสุก
6.ใส่หางกะทิลงไป เคี่ยวต่อจนมะเขือสุก
7.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
8.ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน
9.ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ผัดกระเพราเนื้อ
ภาพจาก : https://www.foodpanda.co.th/
ผัดกระเพราเนื้อเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นใบกะเพรา นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสับ เช่น เนื้อสะโพก เนื้อน่อง เป็นต้น
ส่วนผสม
- เนื้อวัวสับ 200 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนหั่นฝอย 10 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม
2.ใส่เนื้อวัวสับลงไปผัดจนสุก
3.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ตามชอบ
4.ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน
5.ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เนื้อย่าง
ภาพจาก : https://cooking.kapook.com/
เนื้อย่างเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติหอมกรุ่น นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสันนอก เนื้อสันใน เป็นต้น
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 500 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2.หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ
3.ใส่เนื้อวัวลงในชาม ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย กระเทียมสับ และพริกไทยป่นลงไปคลุกให้เข้ากัน
4.หมักเนื้อไว้ประมาณ 30 นาที
5.ตั้งกระทะย่าง ใช้ไฟอ่อน
6.ย่างเนื้อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
7.ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
เนื้อตุ๋น
ภาพจาก : https://pantip.com/
เนื้อตุ๋นเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ นิยมใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก เนื้อน่อง เป็นต้น
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 500 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ราก
- ใบเตย 2 ใบ
- อบเชย 1 แท่ง
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ
2.ใส่เนื้อวัวลงในหม้อ ใส่กระเทียมสับ รากผักชี ใบเตย อบเชย พริกไทยดำ และเกลือป่นลงไปคลุกให้เข้ากัน
3.เทน้ำเปล่าลงไป เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป
4.ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่ม
5.ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เมนูเหล่านี้เป็นเมนูเนื้ออาหารไทยที่ได้รับความนิยมและสามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้าน เพียงเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และปรุงอาหารตามสูตรก็สามารถได้เมนูเนื้ออาหารไทยที่อร่อยและน่ารับประทาน
เมนูเนื้อเป็นเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี12 และไขมัน โดยประโยชน์ของเมนูเนื้อ มีดังนี้
- โปรตีน เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
- ธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจาง
- วิตามินบี12 ช่วยบำรุงประสาทและสมอง
- ไขมัน เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย
นอกจากนี้ เมนูเนื้อยังเป็นแหล่งของสารอาหารอื่น ๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม วิตามินเอ และวิตามินอี ซึ่งล้วนมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม เมนูเนื้อก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากรับประทานมากเกินไป
คำแนะนำในการรับประทานอาหารเมนูเนื้อ
-เลือกรับประทานเนื้อสัตว์ที่สดใหม่
-ปรุงสุกอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
-รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรรับประทานมากกว่า 500 กรัมต่อสัปดาห์
