รวมอาหาร เมนูเด็ดภาคกลาง ที่ได้ลิ้มลองแล้วรับรองติดใจ!

เมนูเด็ดภาคกลาง เป็น อาหารไทย ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เผ็ดจัดจ้านเหมือนอาหารภาคอื่นๆ อาหารภาคกลางมีหลากหลายเมนูให้เลือกรับประทาน ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลเหมือนกับ อาหารใต้ เมนูอาหารภาคกลางที่มีชื่อเสียง

ความเป็นมาของอาหารภาคกลางที่แสนอร่อยในปัจจุบัน

เมนูเด็ดภาคกลาง มีความเป็นมาของอาหารภาคกลางนั้น สืบเนื่องมาจากสภาพภูมิศาสตร์ของภาคกลางที่เป็นพื้นที่ราบลุ่ม อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแม่น้ำลำคลอง หนองบึง ทำให้มีวัตถุดิบทางการเกษตรมากมาย เช่น ข้าว ปลา ผัก ผลไม้ เป็นต้น นอกจากนี้ อาหารภาคกลางมีวิวัฒนาการมาอย่างต่อเนื่องตามกาลเวลา ในช่วงสมัยสุโขทัย อาหารภาคกลางได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนเป็นหลัก เช่น แกงจืด แกงเผ็ด แกงพะแนง เป็นต้น ในช่วงสมัยอยุธยา อาหารภาคกลางได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียมากขึ้น เช่น แกงเขียวหวาน แกงมัสมั่น เป็นต้น วันนี้เราได้หยิบยกเมนูเด็ดของภาคกลางมาให้เพื่อนๆ ได้ชมกันไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง ?

1.แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง นิยมใส่เนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัว ผักที่นิยมใส่ในแกงเขียวหวาน ได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบโหระพา แกงเขียวหวานมีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางของประเทศไทย โดยคำว่า “เขียวหวาน”

มาจากสีเขียวของพริกแกงที่ใช้ทำแกง ซึ่งประกอบไปด้วยพริกขี้หนูสวน พริกขี้ฟ้าเขียว และขมิ้นชัน แกงเขียวหวานสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้ นิยมรับประทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด

รูปภาพจาก : https://th.wikipedia.org/wiki/แกงเขียวหวาน

2.ผัดไทย

ผัดไทย เป็นอาหารไทยประเภทเส้นที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีลักษณะเป็นเส้นจันท์ผัดกับส่วนผสมต่าง ๆ เช่น กุ้งแห้ง เต้าหู้ ไข่ ถั่วงอก และซอสผัดไทยที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ผัดไทยมีต้นกำเนิดจากชาวจีนแต้จิ๋วที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทยในช่วงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ โดยนำเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดจากจีนมาประยุกต์กับเครื่องปรุงรสของไทยจนเกิดเป็นเมนูผัดไทยขึ้น

รูปภาพจาก : https://www.spnfoods.co.th/th/content/20803/ผัดไทยกุ้งสด

3.ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยประเภทต้มยำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานไปทุกภาคในประเทศไทย เป็นอาหารที่รับประทานกับข้าวและ มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลักผสมเค็มและหวานเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ต้มยำน้ำใส และ ต้มยำน้ำข้น ต้มยำกุ้งมีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางของประเทศไทย โดยคำว่า “ต้มยำ” มาจากภาษามลายู แปลว่า “ต้ม” และ “กุ้ง” ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของอาหารชนิดนี้

รูปภาพจาก : https://howtocookhub.com/2021/06/18/ต้มยำกุ้ง/

4.แกงจืด

แกงจืดเป็นอาหารประเภทต้มที่มีน้ำซุปใส รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศและผักต่างๆ แกงจืดเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสชาติอ่อนๆ แกงจืดมีส่วนผสมหลักคือ น้ำซุป ผักต่างๆ และเครื่องเทศต่างๆ น้ำซุปแกงจืดส่วนใหญ่จะใช้น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำซุปกระดูกไก่ ผักที่ใช้ในแกงจืดมีหลากหลายชนิด เช่น ผักกาดขาว คะน้า แครอท หัวไชเท้า เห็ดหอม เป็นต้น เครื่องเทศที่ใช้ในแกงจืด ได้แก่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เป็นต้น

รูปภาพจาก : https://www.sanook.com/women/188129/

4.แกงเผ็ด

แกงเผ็ด เป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง นิยมใส่เนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัว ผักที่นิยมใส่ในแกงเผ็ด ได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบโหระพา แกงเผ็ดมีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางของประเทศไทย โดยคำว่า “เผ็ด” มาจากรสชาติของพริกแกงที่ใช้ทำแกง ซึ่งประกอบไปด้วยพริกแห้งเป็นหลัก แต่ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงให้มีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

รูปภาพจาก : https://www.thaistreetfoods.net/food/แกงเผ็ดไก่-2/

5.แกงพะแนง

แกงพะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง นิยมใส่เนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัว ผักที่นิยมใส่ในแกงพะแนง ได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบโหระพา แกงพะแนงมีต้นกำเนิดมาจากเมืองนครศรีธรรมราช โดยคำว่า “พะแนง” เป็นภาษามลายู แปลว่า “พริก” แกงพะแนงจึงมีส่วนผสมของพริกแห้งเป็นหลัก แต่ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงให้มีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

รูปภาพจาก : http://www.foodallergytalk.com/archives/1379

6.แกงเลียง

แกงเลียง เป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง นิยมใส่เนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัว ผักที่นิยมใส่ในแกงเลียง ได้แก่ บวบ ฟักทอง เห็ด ข้าวโพดอ่อน และใบแมงลัก แกงเลียงมีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางของประเทศไทย โดยคำว่า “เลียง” หมายถึง ผักที่มีสีเขียวอ่อนๆ ซึ่งแกงเลียงมีส่วนผสมหลักคือผักที่มีสีเขียวอ่อนๆ นั่นเอง

รูปภาพจาก : https://food.mthai.com/food-recipe/113456.html

7.แกงเทโพ

แกงเทโพเป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิที่มีผักบุ้งเป็นส่วนผสมหลัก แกงเทโพมีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดี แกงเทโพมีส่วนผสมหลักคือ กะทิ ผักบุ้ง ใบโหระพา ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และพริกแกงเผ็ด ผักบุ้งที่ใช้ในแกงเทโพควรเป็นผักบุ้งไทย เพราะเป็นผักบุ้งที่มีรสชาติอร่อยและมีความเหนียวนุ่ม

รูปภาพจาก : https://localthaifood.wordpress.com/แกงเทโพ/

8.ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารไทยประเภทข้าวที่ผสมกับกะปิ รับประทานกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ไข่เจียว หอมแดงซอย แตงกวาซอย พริกทอด และถั่วลิสงคั่ว เป็นต้น ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นกะปิ รับประทานง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารง่ายๆ ข้าวคลุกกะปิมีส่วนผสมหลักคือ ข้าวสวย กะปิ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เครื่องเคียงที่มักใช้รับประทานคู่กับข้าวคลุกกะปิ ได้แก่ ไข่เจียว หอมแดงซอย แตงกวาซอย พริกทอด และถั่วลิสงคั่ว เป็นต้น

รูปภาพจาก : https://www.foodpanda.co.th/restaurant/s4ak/kao-kluk-ka-pi-nai-pao

9.หมูสะเต๊ะ

หมูสะเต๊ะ เป็นอาหารไทยประเภทเสียบไม้ย่างที่มีเนื้อหมูเป็นส่วนผสมหลัก หมูสะเต๊ะมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง รับประทานกับน้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาด เข้ากันได้ดี หมูสะเต๊ะมีส่วนผสมหลักคือ เนื้อหมู หัวกะทิ นมสด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ผงกะหรี่ ผงขมิ้นชัน ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย และไม้เสียบ

รูปภาพจาก : https://www.foodpanda.co.th/restaurant/dl2o/moo-sate-pa-whee

10.ผัดกะเพรา

ผัดกระเพราเป็นอาหารไทยประเภทผัดที่มีใบกะเพราเป็นส่วนผสมหลัก ผัดกระเพรามีรสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นใบกะเพรา รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดี ผัดกระเพรามีส่วนผสมหลักคือ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู น้ำมันพืช เนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ และเครื่องปรุงรส

รูปภาพจาก : https://www.maggi.co.th/recipes/stir-fried-basil-vegetarian-food

บทสรุป

อาหารภาคกลางจึงกลายเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน อาหารภาคกลางไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยอาหารภาคกลางไม่เพียงแต่เป็นความอร่อยที่สามารถสอดคล้องกับทุกคน แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาโดยรอบ อย่างที่เคยบอกว่า “ถ้ามาเมืองไทย อย่าลืมที่จะลองเมนูอาหารภาคกลางไม่งั้นถือวว่าพลาด”