เมนูอาหารเหนือ เมืองแห่งความอร่อย ที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ
เมนูอาหารเหนือ เมื่อพูดถึงอาหารเหนือของประเทศไทย คุณจะได้พบประสบการณ์ทานอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลายและเอกลักษณ์ที่น่าตื่นเต้น เป็นเมืองแห่งความอร่อยที่เรียกดูดใจนักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลก อาหารเหนือมีความเป็นเอกลักษณ์ที่ยาวนาน อาหารไทย 4 ภาค เราไม่พลาดที่จะนึกถึงความอร่อยและรสชาติที่เข้มข้นของเมนูต่างๆ ที่มีให้เลือกมากมาย อาหารภาคเหนือไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์การท่องเที่ยวทางความอร่อยที่แตกต่าง เอาใจใส่ความพิถีพิถันกับเมนูเหนือสุดน่าลิ้มลอง ติดตาม thaifoodshub.com เมนูอาหารภาคเหนืออย่าง ไส้อั่ว ข้าวซอยไก่ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของประเทศไทยที่ได้รับความนิยมสูงมาก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความหลากหลายของเมนูพื้นเมือง มาร่วมค้นพบโลกอร่อยจากอาหารสำหรับภาคเหนือกันเถอะ
ภาพจาก : https://www.cpbrandsite.com/
1.น้ำพริกอ่อง
เมนูน้ำพริกอ่อง เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่คนภาคเหนือที่จะถูกเสิร์ฟในขันโตกหรือมักจะใช้ต้อนรับผู้มาเยือนเมืองเหนือจุดเด่นของน้ำพริกอ่องด้วยหน้าตาหรือสีสันบวกกับรสชาติที่เปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดี น้ำพริกอ่อง จึงถือเป็นเมนูที่มักพบเห็นในภาคเหนืออยู่เสมอ
ภาพจาก : https://pantip.com/
2.น้ำพริกหนุ่ม
อาหารภาคเหนือที่หนีไม่พ้นอีกอย่างก็คือ น้ำพริกหนุ่ม ที่ทานได้ง่ายด้วยรสชาติที่มีการผสมผสานระหว่างความเผ็ดและความเค็มอ่อน ๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว อีกทั้งวัตถุดิบที่ใช้และวิธีการทำที่ง่ายใช้เวลาไม่นานก็ได้ทานน้ำพริกหนุ่มที่แสนอร่อยได้แล้วยิ่งทานคู่กับแคปหมูกรอบๆหรือจะเป็นผักลวกหวานๆ ก็เข้ากันได้สุดๆ น้ำพริกหนุ่มยังถือเป็นของฝากของดีภาคเหรือขึ้นชื่อของเชียงใหม่ที่ใครมาต้องซื้อกลับไปฝากคนที่บ้านทุกเทศกาล
ภาพจาก : https://cooking.kapook.com/view205395.html
3.ไส้อั่ว
ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ “อั่ว” หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่มีการนำสิ่งของยัดไว้ การทำไส้อั่ว นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู การทำไส้อั่ว เป็นวิธีการถนอมอาหาร ให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น คือประมาณ 1-2 วัน และยิ่งเก็บไว้ในที่เย็น หรือใส่บรรจุถุงแบบสูญญากาศ ก็เก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น การทำให้ไส้อั่วสุก จะเลือกใช้วิธีปิ้ง หรือทอดก็ได้
ภาพจาก : https://www.youtube.com/ I proong ไอ้ปรุง
4.ข้าวกั้นจิ๊น หรือ ข้าวเงี๊ยว
มีความที่มาว่า เป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว ใช้ใบตองห่อเช่นเดียวกับแหนม (จิ๊นส้ม) จึงเรียกว่า ข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว ทานคู่กับกระเทียมเจียว หอมแดงซอย พริกทอด และแตงกวา รสชาติ เค็มๆเผ็ดๆตัดหวานนิดๆ นี่อร่อยมากกก
ภาพจาก : https://almocooking.com/
5.ยำจิ๊นไก่
ยำจิ๊นไก่ ถือเป็นอาหารชั้นดีชนิดหนึ่ง โดยภาคเหนือจะมีพิธีเลี้ยงผีถ้วย ซึ่งหลังจากที่มีการทำพิธีเลี้ยงผีถ้วยไก่ต้มแล้ว ผู้คนมักจะนำไก่ต้มมายำเสมอ หรือบ้างก็นำพริกลาบ หรือเครื่องปรุงลาบ มาปรุงยำจิ๊นไก่ได้เลย ยำจิ๊นไก่เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสมกับเครื่องปรุงก็สามารถพร้อมทานเมนูที่แสนอร่อยนี้ได้เลย
ภาพจาก : https://almocooking.com/
6.ข้าวซอย
ข้าวซอยนั้นไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของคนภาคเหนือ แต่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอาหารเส้นแบบจีน ข้าวซอยจึงเป็นอาหารท้องถิ่นของคนภาคเหนือ ลักษณะคล้ายบะหมี่ มี เส้นข้าวซอย เป็นวัตถุดิบหลัก ราดด้วย น้ำซุป ทำจาก พริกแกง ผสมกับ กะทิ กินกับ เนื้อสัตว์อย่าง เนื้อหมู เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ พร้อมเครื่องเคียงอย่าง พริกผัดน้ำมัน หอมแดง ผักกาดดอง ตัดเลี่ยนด้วย มะนาวหั่นซีก ให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดหวานมัน
ภาพจาก : https://kinkubkao.com/แกงกระด้าง/
7.แกงกระด้าง
แกงกระด้าง มักถูกเรียก แกงหมูกระด้าง หรือ แกงหมูหนาว ที่มักนิยมใช้ขาหมูทำ เพราะเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก เป็นส่วนที่ทำให้แกงข้น เกาะตัว หรือกระด้างง่าย แต่ปัจจุบันมีการเติมผงวุ้นเย็น เพื่อช่วยให้แกงกระด้างได้ดีและเร็วขึ้น เป็นอีกอาหารสุดแปลกของทางเหนืออีกเมนูหนึ่ง เมื่อก่อนทางเหนือหนาวมาก มักจะทำเมนูนี้ตอนหน้าหนาว แต่สมัยนี้พัฒนาแช่ตู้เย็นไว้รับประทานได้ทุกช่วงฤดู
ภาพจาก : https://www.thaistreetfoods.net/food/ไข่ป่าม/
8.ไข่ป่าม
ไข่ป่าม หรือ อ็อกไข่ เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีอ็อก โดยการใช้ใบตอง 2-3 ใบเย็บเป็นกระทง มีส่วนผสมง่ายๆ คือไข่ไก่ หรือไข่เป็ด แล้วปรุงตามใจชอบ หรือจะใส่พริกหยวกสีแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทาน วิธีการทำให้สุก นำไข่ป่ามที่ปรุงแล้วใส่กระทงไปย่างกับเตาถ่าน หรือใช้วิธีตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำกระทงไข่ป่ามวางบนกระทะก็ได้เช่นกัน
