อาหารไทยโบราณ เมนูหาทานยาก รสอร่อยแบบชาววัง
อาหารไทยโบราณ อาหารไทย เป็น เมนูอาหารไทย ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น มีการดัดแปลงและปรับปรุงสูตรให้เข้ากับยุคสมัย แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติและเอกลักษณ์แบบไทยๆ อาหารไทยโบราณมีหลากหลายประเภท ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่ม แต่ละเมนูล้วนมีความพิถีพิถันในการปรุง โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่และมีคุณภาพของ อาหารชาววัง
อาหารไทยโบราณสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่
- อาหารประเภทต้ม เป็นอาหารที่นิยมรับประทานเป็นอาหารหลัก มักใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องแกง ตัวอย่างอาหารประเภทต้ม ได้แก่ แกงเขียวหวาน แกงกะทิ ต้มข่าไก่ ต้มยำกุ้ง เป็นต้น
- อาหารประเภทยำ เป็นอาหารประเภทเครื่องเคียงหรือกับข้าว นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย มักใช้วัตถุดิบที่เป็นผักสด ปรุงรสด้วยน้ำยำที่มีรสชาติจัดจ้าน ตัวอย่างอาหารประเภทยำ ได้แก่ ยำมะม่วง ยำถั่วพู ยำขนมจีน เป็นต้น
- อาหารประเภทตำ เป็นอาหารประเภทเครื่องเคียงหรือกับข้าว นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย มักใช้วัตถุดิบที่เป็นผักสด ปรุงรสด้วยน้ำตำที่มีรสชาติเข้มข้น ตัวอย่างอาหารประเภทตำ ได้แก่ ตำไทย ตำลาว ตำซั่ว เป็นต้น
- อาหารประเภทแกง เป็นอาหารประเภทเครื่องเคียงหรือกับข้าว มักใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องแกง ตัวอย่างอาหารประเภทแกง ได้แก่ แกงเผ็ด แกงเลียง แกงเขียวหวาน เป็นต้น
นอกจากนี้ อาหารไทยโบราณยังมีอาหารว่างและขนมหวานอีกมากมาย เช่น ม้าฮ่อ ข้าวแช่ ขนมเบื้องญวน ขนมกงฟี เป็นต้น
ปัจจุบัน อาหาร ไทยโบราณ หารับประทานได้ยากขึ้น เนื่องจากมีอาหารสมัยใหม่เข้ามาแทนที่ อย่างไรก็ตาม ยังมี ร้านอาหารไทยโบราณ หลายแห่งที่ยังคงสืบสานตำนาน อาหารไทยชาววัง ไว้ ให้ผู้คนได้ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ เมนูอาหารไทยโบราณ ดั้งเดิม
ตัวอย่างอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก
ม้าฮ่อ เป็น อาหารว่างไทยโบราณ ที่มีไส้หมูปรุงรส วางบนผลไม้รสเปรี้ยว เช่น สับปะรด ส้มเขียวหวาน เป็นต้น
เครดิตภาพ : https://www.matichonacademy.com/
ข้าวแช่ เป็นอาหารไทยโบราณที่มีข้าวแช่ในน้ำหอมดอกไม้อบควันเทียน รับประทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิทอด พริกหยวกยัดไส้ เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ปลาแห้ง เป็นต้น
เครดิตภาพ : https://guide.michelin.com/
แกงเขียวหวานมังคุด เป็นแกงเขียวหวานที่มีเนื้อมังคุดเป็นส่วนผสมหลัก รสชาติหวานอมเปรี้ยว
เครดิตภาพ : https://www.wongnai.com/cooking/
แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด เป็นแกงคั่วที่มีหัวตาลเป็นส่วนผสมหลัก รสชาติหวานมัน
เครดิตภาพ : https://www.thairath.co.th/
แกงระแวงเนื้อ เป็นแกงที่มีรสเผ็ดร้อน นิยมรับประทานกับข้าวสวย
เครดิตภาพ : https://api2.krua.co/
แตงโมปลาแห้ง เป็นอาหารว่างไทยโบราณที่มีแตงโมเป็นส่วนผสมหลัก รับประทานคู่กับปลาแห้งทอด
เครดิตภาพ : https://atkitchenmag.com/
หลนเต้าเจี้ยว เป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติกลมกล่อม นิยมรับประทานกับข้าวสวย
เครดิตภาพ : https://www.maggi.co.th/
อาหารไทยโบราณเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบสานต่อไป เพื่อให้คนรุ่นหลังได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยดั้งเดิม
ลักษณะเด่นของอาหารไทยโบราณ
อาหารไทยโบราณมีเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะตัว ดังนี้
- ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นหลัก
- มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
- รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน
- มีการผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดอย่างลงตัว
- มีการนำเสนอที่สวยงาม
