เสน่ห์ความอร่อย อาหารใต้ พร้อมรสชาติที่เข้มข้น

อาหารภาคใต้ : ความอร่อยและเสน่ห์ของรสชาติภาคใต้

อาหารใต้ เมื่อพูดถึงอาหารภาคใต้ของประเทศไทย จะนึกถึงความอร่อยและความหลากหลายของรสชาติที่ยาวนานอยู่ในประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาวใต้ภาคเมืองและชุมชน อาหารไทย ภาคใต้ ถือเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของความเป็นไทยที่มีความเข้มข้นไม่เหมือนใคร เราจะมาบอกต่อ อาหารใต้ แนะนำ ถึงความอร่อยและเสน่ห์ของรสชาติในอาหารภาคใต้ที่ไม่เพียงแต่ทำให้คุณประทับใจ แต่อาจเป็นที่มาของความสุขและเรื่องราวที่น่าสนใจเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมใต้ภาคเมืองและชุมชน แต่รสชาติของอาหารใต้จะคล้าย อาหารอีสาน คือมีรสชาติที่เข้มข้น

ความเป็นมาของความอร่อยอาหารใต้ภาค

ในอดีต อาหารภาคใต้ได้รับความผสมผสานจากสายพันธุ์และวัฒนธรรมต่างๆ ที่มีผลกระทบในการสร้างสรรค์อาหารที่มีความหลากหลายของรสชาติ เช่น ความผสมผสานความเป็นอาชีพของแต่ละชุมชนของทางใต้ และการนำเอาวัฒนธรรมพื้นเมืองมาผสมผสานกับวัฒนธรรมต่างๆ ที่เข้ามาสร้างสรรค์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์มาดูกันว่า อาหารภาคใต้มีอะไรบ้าง

1.แกงไตปลา

แกงไตปลาคือหนึ่งในเมนูแกงใต้ยอดนิยมที่สะท้อนรสชาติและวัฒนธรรมของภาคใต้อย่างแท้จริง มาพร้อมกับความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ที่นิยมและรับประทานกันอย่างแพร่หลาย เมนูแกงไตปลาสามารถสร้างอาหารสุดอร่อยนี้ในบ้านได้เอง เมนูแกงไตปลานั้นไม่เพียงเป็นเมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ทางสุขภาพมากมาย เนื่องจากปลาไตเป็นแหล่งของโปรตีนที่สำคัญ มีกรดไขมันอิ่มตัวและเป็นที่มาของวิตามินต่างๆ ที่มีผลดีต่อสุขภาพหัวใจและสมอง

รูปภาพจาก : https://krua.co/cooking_post/tai-pla

2.น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริกกุ้งเสียบ จะเน้นรสสัมผัสของตัวกุ้งเสียบกรอบๆ นิยมรับประทานพร้อมกับข้าวสวย เคียงผักแนม ผักสด ทำให้นอกจากจะได้รับรสชาติอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และวันนี้แอดมินจากร้านคุณแม่จู้ ภูเก็ตจะมาแจกสูตรวิธีการทำ น้ำพริกกุ้งเสียบตำสด ตามแบบฉบับคนภูเก็ต หรือจริงๆก็คือ น้ำพริกกะปิ ที่ใส่กุ้งเสียบเข้าไปด้วย

รูปภาพจาก : https://bannuntawan.com/product/น้ำพริกกุ้งเสียบ

3.คั่วกลิ้ง

สำหนับใครที่ชื่นชอบกินกับข้าวใต้รสจัดจ้านหอมกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่นอย่างเมนูคั่วกลิ้ง ไม่ว่าจะเป็นคั่วกลิ้งเนื้อ หรือคั่วกลิ้งหมู ถ้าอยากหาซื้อส่วนใหญ่ขายในร้านอาหารใต้ คั่วกลิ้งเป็นเมนู ที่ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ให้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกงคั่ว และ เค็มอร่อยจากกะปิ ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยยิ่งอร่อย แต่ถ้าใครทานเผ็ดไม่เก่ง แนะนำให้หาไข่ต้มไว้กินคู่กันด้วย เดี๋ยวจะเผ็ดจนแสบปาก

รูปภาพจาก : https://krua.co/recipe/southern-stir-fried-pork-with-yellow-curry-paste-2

4.ผัดสะตอกุ้งสด

เมนู ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด แตกต่างจากผัดสะตอกุ้งสดทั่วไปตรงที่ เครื่องแกงที่ใช้ผัดเป็นพริกแกงเผ็ดที่ทำจากพริกสด มีกลิ่นของสมุนไพรที่มากกว่า และเผ็ดกว่า เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดจัดจ้าน ถึงเครื่องโดยเมนูที่ได้รับความนิยมในกลุ่มชาวใต้และภาคอื่นๆ คือ ผัดสะตอกับกะปิใส่กุ้ง เมนูนี้หารับประทานได้ง่าย รสชาติมีทั้งเค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย และมีความหอมจากกะปิ

รูปภาพจาก : https://shopdede1717.home.blog/ผัดสะตอกุ้งสดพริกแกงใต้/

5.ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็น อาหารพื้นบ้านภาคใต้ ประกอบด้วยพืชผักหลากหลายชนิด อาหารพื้นถิ่นทางภาคใต้ มีความอร่อยครบเครื่อง ยิ่งกินก็ยิ่งเพลิน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีส่วนประกอบของพืชผักสมุนไพรที่มีประโยชน์เยอะ นอกจากนี้ ยังอาจใช้พืชประกอบการหุงให้เกิดสีและกลิ่น เช่น น้ำคั้นจากใบยอ ดอกอัญชัญ ใบพันสมอช่วยปรุงแต่งสีหรือตะไคร้และใบเตยทุบพอแตกช่วยปรุงแต่งกลิ่น ส่วนน้ำบูดูใช้พืชเป็นส่วนประกอบในการปรุง เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ส้มแขก ฯลฯ

รูปภาพจาก : http://www.cspattanihotel.com/index.php?cmd=food&id=185&cate=2

6.หมูผัดกะปิ

หมูผัดกะปิ เมนูอาหารไทยทำง่าย รสชาติอร่อย หมูนุ่มๆ นัวกะปิ ตัดด้วยความเผ็ดเมนูทำง่ายที่ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเเต่รสชาตินั้นบอกเลยว่าอร่อยมาก เนื้อหมูนุ่มๆที่นำมาผัดกับกะปิเเละเครื่องสมุนไพร ตัดรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆเเละผักสดสักหน่อย เป็นเมนูที่แค่ได้กลิ่นก็ต้องน้ำลายไหลอย่างเเน่นอน

รูปภาพจาก : https://aroi-mark.com/archives/3232

7.แกงคั่วหอยแครงใส่ใบชะพลู

แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู เมนูเด็ดของร้านข้าวแกง อาหารปักษ์ใต้ ความข้นของน้ำกะทิและความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงใต้อย่างน้ำพริกแกงคั่ว ความเผ็ดร้อนเข้มข้นทานคู่กับของทอด ไข่ต้มและผักสดกลายเป็นมื้อที่สมบูรณ์แบบอีกมื้อหนึ่งและยิ่งมีข้าวสวยที่เพิ่งหุงใหม่ร้อนๆ

รูปภาพจาก : Tomjoke foodtv

8.หมูโค๊ะ

หมูโค หรือ หมูโค๊ะ เมนูปักษ์ใต้ ที่ทำง่าย แต่อร่อยแบบหยุดไม่อยู่ โดยใช้เนื้อหมูส่วนสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ เคี่ยวกับกะปิที่ดี และน้ำตาลมะพร้าวที่หอม จนหมูนุ่ม เอาไว้กินกับอาหารใต้และข้าวสวยร้อนๆหมูสูตรเด็ดจากภาคใต้ เป็นเมนูที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด กับเมนู หมูโค๊ะ เข้มข้นด้วยสมุนไพร และเครื่องปรุง โดยเราจะนำ หมูสามชั้นตัดเส้น  มาหั่นชิ้นและผัดกับสมุนไพร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ก่อนนำมาจัดเสิร์ฟ

รูปภาพจาก : https://www.pinterest.com/pin/321303754648916673/

บทสรุป

อาหารภาคใต้มีรสชาติที่เข้มข้น โดยมักใช้เครื่องปรุงและสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มความหอมหวานและเผ็ดร้อน รสชาติเครื่องปรุงที่มีลักษณะเป็นเอกลักษณ์กับเมนูอาหารใต้เช่น พริกไทยสด พริกไทยป่น หอมแดง กระเทียม ชะพลู และตะไคร้ ทำให้อาหารภาคใต้มีความเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ประเทศไทยโดดเด่นในด้านความอร่อยและความหลากหลายของรสชาติ การสร้างสรรค์อาหารและวิธีการเตรียมอาหารในแบบใต้ภาคเมืองและชุมชนมีเสน่ห์และน่าสนใจ เป็นที่มาของความสุขและเรื่องราวที่สามารถเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของชาวใต้ภาคเมืองและชุมชน